Les allergènes contenus dans les bagels sont susceptibles de varier en fonction du type de pain utilisé. Les recettes sont établies par défaut sur un pain nature. Toutefois, veuillez noter que si vous optez pour du pain sans gluten, les recettes contenant des oignons grillés peuvent néanmoins contenir du gluten.

Voici un lexique détaillé des différentes lettres et chiffres correspondant aux informations allergènes 

Fruits à coque : 1-Amandes    2-Noisettes    3-Noix    4-Noix de Cajou    5-Noix de Pécan    6-Noix du Brésil    7-Noix de Macadamia ou du Queensland    8-Pistache       et produits à base de ces fruits

Gluten : A-Blé ( comme épautre et blé de khorasan )  B-Seigle    C-Avoine